宫保虾球的做法
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宫保虾球

为什么说这道菜是“带感”宫保虾球?因为这道菜,第一,是用水飞的方法替代了传统的宫保用油炸定型的方法,更少油烟更清新,吃了之后今年二十明年十八;第二,用柠檬汁代替

所需食材 繁体

  1. 主料:
  2. 15-20个
  3. 大葱葱白

    1段
  4. 熟腰果

    20粒
  5. 辅料:
  6. 生抽

    15g
  7. 黄酒

    10g
  8. 白糖

    20g
  9. 鲜柠檬榨汁

    20g
  10. 番茄酱

    20g
  11. 干辣椒

    10个
  12. 花椒

    20粒
  13. 姜片

    适量
  14. 蒜片

    适量
  15. 适量
  16. 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

1.一般饭店里的宫保虾球,都是要提前把虾仁下油锅炸一下,如果你嫌油炸麻烦,也可以像我这样用水焯一下。

2.烧一锅开水,倒入虾球过一下,然后马上捞出来控干,这个时候虾仁刚好是八成熟的样子。

3.取一个柠檬榨汁,用来代替宫保汁里的醋,这样成品的菜里会有一种果香。

4.接着来调宫保汁:15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐,搅匀。

5.炒锅烧热倒油,量要稍微多些。放入花椒和干辣椒炒出香味。

6.倒两大勺番茄酱炒出红色。

7.再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去,快速翻炒几下。

8.然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀,就可以出锅了。

9.一道足以气死鸡丁的宫保虾球就做好啦。